Meritatissima conferma in Guida per l'azienda Čeko che nasce quasi quindici anni fa - è stata fondata nel 2000 - a Umag, uno dei centri marittimi più affascinanti dell'Istria. Qui Branko Čeko è alla guida di una superficie aziendale che si estende per 8 ettari dei quali più di 6 sono destinati all'oliveto specializzato, con 1.800 piante messe a dimora. Queste, nella campagna olearia in corso, hanno fruttato un raccolto di 100 quintali di olive che, una volta molite, hanno reso una produzione di 12 ettolitri di olio. Segnaliamo l'Extravergine Sapparis che si offre alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido; all'olfatto è ampio e fine, con sentori vegetali di carciofo, lattuga e cicoria, cui si affiancano toni balsamici di menta e rosmarino. In bocca è elegante e complesso, con note di basilico, salvia e ricordo di pepe nero e mandorla in chiusura. Amaro e piccante ben espressi e armonici. È eccellente su antipasti di lenticchie, funghi porcini alla brace, insalate di tonno, radicchio alla griglia, passati di carciofi, primi piatti al ragù, pesce azzurro gratinato, agnello al forno, cacciagione ai ferri, formaggi di media stagionatura.
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20 m
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specializzato, vaso policonico
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1800
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
