Davvero un bel debutto per l'azienda di Mario Crnobori che dal 2005 prospera a Banjole. Parliamo di una piccola proprietà di poco più di un ettaro di oliveto specializzato sul quale trovano dimora 320 piante di varietà locali. Da queste, nella recente campagna olearia, è stato ricavato un raccolto di 42 quintali di olive che hanno permesso di produrre quasi 6 ettolitri di olio extravergine. L'etichetta aziendale sottoposta al giudizio del panel è l'ottimo Extravergine Banjolac. Si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate tonalità verdi, limpido; all'olfatto si esprime ampio ed elegante, caratterizzato da sentori fruttati di mela bianca e pomodoro acerbo, cui si accompagnano note di erbe aromatiche, con basilico e prezzemolo in evidenza. In bocca si offre avvolgente e complesso, dotato di toni vegetali di lattuga, fave fresche e sedano. Amaro e piccante ben presenti e ben armonizzati. È un eccellente accompagnamento per antipasti di salmone, fagioli al vapore, insalate di pomodori, patate al cartoccio, passati di legumi, primi piatti con funghi finferli, gamberi in umido, seppie alla griglia, coniglio al forno, pollame alla brace, formaggi caprini.
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2 m
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specializzato, vaso policonico
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400
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
