Meritatissimo rientro in Guida per la Stipančić di Cornialosa, piccola frazione del comprensorio di Pula. Alla guida di questa bella realtà produttiva dal 2005 c'è Lorena Stipančić che dispone di una superficie olivetata specializzata di 6 ettari sui quali sono stati impiantati 1.250 alberi. Nella trascorsa campagna olearia da un raccolto di 30 quintali di olive sono stati ricavati 4 ettolitri di olio extravergine. Unica, ma molto buona, l'etichetta proposta dall'azienda, l'Extravergine Cornialosa da Agricoltura Biologica che appare alla vista di colore giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido. Al naso è pulito e avvolgente, con eleganti sentori di erba fresca falciata, cui si accompagnano nette note balsamiche di menta, rosmarino e salvia. Pieno e complesso in bocca, è dotato di un'ampia carica vegetale, con spiccati toni di carciofo, cicoria, lattuga e ricordo di pepe nero e mandorla. Amaro deciso e piccante presente. Si accompagna molto bene a funghi porcini alla griglia, marinate di pollo, pomodori gratinati, radicchio arrosto, passati di carciofi, primi piatti al ragù, pesce azzurro al forno, pollame o carni di agnello in umido, formaggi di media stagionatura.
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100 m
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specializzato, vaso policonico
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1250
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brucatura a mano
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
