"Es handelt sich wirklich um ein Qualitätsöl, wenn die Rede von diesem extra nativen ist, wegen dem, dieses Jahr zum ersten Mal, in den Führer das junge Gut Biasiol reintritt, aus Vodnjan, dem kleinen Städchen in der Nähe von Pula, dessen enge Gassen auf den ersten Blick an Venedig erinnern. Maurizio Biasiol hat das Gut 2001 gegründet und die Familie verfügt heute über 2 Hektar eigener Olivenhaine, in denen 500 Bäume von den Sorten Buža und Karbonaca gepflanzt wurden, mit dem vorjährigen Ertrag von 30 Zentner (3.000 kg) Oliven, aus denen über 4 Hektoliter (400 Liter) extra nativem Olivenöl gewonnen wurde. Wir hervorheben hier die einzige Auswahl des Bauernhofs, das biologisch hergestellte klare Olivenöl Aurum Gilvus. Das zeichnet sich durch seine gold-gelbe dunkle Farbe, seinen harmonischen und entscheidenden Geruch, durch seine reichen pflanzlichen Eigneschaften nach erst gemähtem Grases, Lettich, Futterbohne und Mandel aus. Am Gaumen ist es komplex und sanft, gekennzeichnet durch früchtige Nuancen nach unreifen Tomaten, bereichert durch Balsamaromen nach Origano, Basilikum und Salbei. Der herbe und pikante Geschmack sind vorhanden, aber außerordentlich ausgeglichen. Das eignet sich ausgezeichnet zu Vorspeisen mit Krebstieren, mariniertem Wolfsbarsch, Hülsenfrüchtensalat, Pfifferlingsuppe, und Hauptspeisen mit Weichtieren, gedünstetem Fisch aus Stein* sowie Schweinefleisch vom Grill. *Fisch aus der steinernen Untersee"
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30 m
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Strauchartige polykonische Topf
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1600
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von hand (durch Abstreifen)
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In Mahlwerk aufgebrochen, Kaltgepresst, durchgehende Zyklus
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medium fruchtig
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von 0 bis 0 - lt. 0
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Rote Erde
