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Kartofelnpuree mit Tinte vom Tintenfisch und Schwarze Trüffel
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Hommage an den istrischen Trüffel 2005, Gala Abendessen mit dem Kochchef Bruno Clement
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Hommage an den istrischen Trüffel 2005, Gala Abendessen mit dem Kochchef Bruno Clement
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Gekochte istrische Kartoffeln, umwickelnde Kruste in Trüffelsauce und frische Tuber Magnatum Pico
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Garnierende Jacobsmuscheln mit bratenden Walnüssen, Porree im Federviehsauce und Tuber aestivum
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Umwickelnde Tuber Uncinatum in istrischen Schinken mit Foie gras
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Pochiertes Landei mit Trüffelsud Sot l'y laisse und knusprige Haut vom Poulet
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Gedämpftes Kabeljaufilet mit Blattsalatsauce Ofenkartoffel mit weissem Trüffel
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Vorspeise: Duo von Carpierlachs und Thunfisch Knusper-Cannelloni, Avocado, Papaya-Relish, Ingwergelee
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Amuse bouche: Maronencräme mit weissem Trüffel
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