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Pure' di patate con nero di seppia e tartufo nero affettato a lemelle sottili
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Filetto Mignon di vitello arrosto con verdure d'autunno e funghi porcini
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Vellutata di scampi del Quarnaro alla tempura
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Patata istriana bollita intera, guarnita con salsa casereccia al tartufo e Tuber Magnatum Pico fresco
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Cappesante con porro gratinato, noci abbrustolite, salsa di pollame e tartufo nero
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Tuber Uncinatum avvolto con pancetta istriana e foie gras
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Uova fresche affogate con salsa di tartufo Sot l'y laisse (sopracoscia di pollo) con scorza di pollo croccante
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Filetto di baccala affumicato in salsa di lattuga Patate al forno con tartufo bianco
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Antipasto: Duetto di salmone Carpier e tonno Cannelloni croccanti, avocado, salsa di papaya, gelatina di zenzero
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Amuse bouche: Crema di castagne con tartufo bianco
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