examples of simple business plans glencoe mcgraw hill geometry homework practice workbook answers fortran array assignment phd thesis writers in hyderabad ghostwriter scriptie essay about mother theresa

Rječnik ulja

Detaljno poznavanje rječnika maslinova ulja, kao i sposobnost utvrđivanja vrlina tj. poželjnih svojstava (okus ploda, slatko ili zeleno, okusa badema ili artičoka) i mana tj. nepoželjnih svojstava (upaljeno, užeglo, murga - talog), primarne su dužnosti svakog kušatelja, a to je i minimalni zahtjev potrošača. Potrebno je puno strpljenja u brojnim ponavljanjima kušanja kako bi se upamtio određeni osjećaj i kako bi se povezao s njemu odgovarajućim imenom.

Od mirisa na vegetativnu vodu do mirisa po crvljivom, postoji više od 30 pojmova koji se inače koriste za opis maslinova ulja, dok vrline i mane ulja nastaju pod utjecajem različitih faktora kao što su:

  • raznolikost sorata maslina,
  • zemljopisno područje uzgoja,
  • klimatski uvjeti,
  • stupanj zrelosti maslina,
  • tehnologija branja,
  • vrijeme i mjesto čuvanja maslina,
  • tehnologija ekstrakcije ulja,
  • način čuvanja ulja,
  • opća čistoća i higijena,
  • vrijeme i temperatura mijesenja,
  • tretiranje biljke i tla.