Debutta in Guida la Sučić di Vodnjan, interessante centro istriano nelle vicinanze di Pula, questa giovane realtà olivicola nasce nel 2002 per volontà di Ante Sučić che la dirige tuttora. Si tratta di una proprietà piuttosto piccola, poco più di un ettaro di terreno olivetato specializzato dove trovano posto 300 piante di olivo di varietà autoctone e importate. Il raccolto di questa annata olivicola ha raggiunto i 20 quintali di olive che hanno consentito una produzione di 3 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'unica proposta aziendale l'Extravergine Sveta Cecilija che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con toni verdi, limpido. Al naso si offre armonico e contenuto, ricco di complessi sentori vegetali di carciofo, lattuga ed erbe fresche falciate. In bocca é fine e morbido, dotato di toni balsamici di mentuccia e rosmarino, a cui si aggiungono note di verdure di campo e frutta secca. Amaro e piccante presenti e armonizzati. É ideale su radicchio alla griglia, molluschi gratinati, marinate di tonno, antipasti di legumi, zuppe di verdure, primi piatti con funghi porcini, pesci alla griglia, carni rosse in tartare e formaggi di media stagionatura.
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100 m
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specializzato, vaso policonico
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250
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
