Obitelj Babić uvijek predstavi zanimljive proizvode i ponovno je zaslužila svoje mjesto u ovom vodiču. Njihovo obiteljsko gospodarstvo se nalazi u Novigradu, šarmantnom gradiću rimskog podrijetla na sjeveru Istre. Obitelj posjeduje imanje od 12 hektara maslinika s 1.700 stabala i naprednim sustavom za ekstrakciju. U posljednjoj berbi ubrano je 75 kvintala maslina, a 10 kvintala je kupljeno, s prinosom od oko 11 hektolitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ističemo dva ekstra djevičanska maslinova ulja Babić, leccino i izvrsnu istarsku bjelicu. Karakterizira ga intenzivna bistra zlatnožute boja sa svijetlim zelenim tonovima. Aroma je jasna i zaokružena, obogaćena biljnim naznakama artičoke, cikorije i čička, u kombinaciji s različitim aromatičnim notama mente i ružmarina. Okus je elegantan i bogat, s notama zelene salate, crnog papra i badema. Prisutna je oporost i upečatljiva gorčina. Izvrsno se slaže s predjelima od plave ribe, salatom od vrganja, mariniranom hobotnicom, rajčicama au gratin, pireom od artičoka, tjesteninom s umakom od mesa, sabljarkom na žaru, janjetinom na žaru, zapečenom svinjetinom, srednje zrelim sirom.
-
80 m
-
više stožasta polikonična vaza, više stožasta grmolika vaza
-
1500
-
ručno i mehaničko
-
da
-
mljeveno metalnim mlinom (čekićem), cijeđeno prešanjem, u 2 faze
-
umjereno voćno
-
od 0 do 0 - lt. 0
-
crvena zemlja
