Una buona conferma per la Kmet di Umag che ritroviamo emergente nel pur nutrito ventaglio di aziende di qualità della zona. In attività da pochi anni - è stata fondata nel 2000 - la struttura è guidata da Flavio Kmet nell'idilliaca laguna a forma di ferro di cavallo nel nord della penisola istriana. Il patrimonio consta di più di 3 ettari di oliveto specializzato dove dimorano 1.100 piante dalle quali, in questa campagna, sono stati raccolti 150 quintali di olive, pari a 22 ettolitri di olio. Segnaliamo l'etichetta proposta, l'Extravergine Bosco Grande da Agricoltura Biologica, di colore giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido. Al naso si apre deciso e avvolgente, ricco di note di carciofo, lattuga e cicoria selvatica, affiancate da sentori fruttati di pomodoro acerbo. In bocca è elegante e complesso, con toni di erbe officinali, con menta e basilico in evidenza, e netto ricordo di mandorla. Amaro potente e piccante spiccato. È ottimo su antipasti di lenticchie, carpaccio di polpo, insalate di tonno, radicchio alla griglia, passati di funghi porcini, primi piatti con carciofi, pesce azzurro gratinato, pollame o carni di agnello arrosto, formaggi stagionati a pasta dura.
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55 m
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specializzato, vaso policonico
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1100
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brucatura a mano e meccanica
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frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
