Glavne vrste tartufa

Tuber aestivum


Tuber aestivum Vitt. (Scorzone)

Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne površine poprečno prekrivene piramidalnim, dobro vidljivim bradavicama. Grumen, koji je uvijek svijetlih nijansi crvene boje, prekriven je brojnim venama bijele boje. Spore su mu alveolarne.

Najveći primjerci mogu dostići veličinu jabuke. Predstavlja jedan od najčešćih tartufa; osim kratke proljetne pauze, moguće ga je pronaći tijekom cijele godine i to u velikim količinama u podnožju drva hrasta, lješnjaka, topola, bukvi i borova. Sakuplja se u centralnom južnom dijelu Europe i sjeverne Afrike. Njegova najcjenjeniji vrsta je uncinatum Fischer (= Tuber uncinatum Chatin).

Lagana mirisa, pomalo po zemlji, gljivast, aromatičan i ugodan. Obzirom na njegovu redovito obilnu količinu, cijena mu nikada ne dostiže onu cjenjenijeg Tuber melanosporuma.