Sono sempre più convincenti i risultati raggiunti dalla giovane realtà olearia fondata nel 2006 da Emanuel Grubić a Bale, tipico villaggio istriano edificato in cima a una collina, con vie strette e case costruite in pietra. Dispone di 8 ettari di oliveto specializzato di proprietà con 1.600 piante dalle quali, nell'ultima campagna olearia, sono stati raccolti 150 quintali di olive, pari a una resa in olio di oltre 16 ettolitri. Anche quest'anno il panel ha segnalato l'ottima etichetta Extravergine monocultivar Valeo - Buža che appare alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido. All'olfatto è deciso e avvolgente, ricco di sentori di cicoria e lattuga, accompagnati da note di erbe aromatiche, con netto rilievo di menta e basilico. Al gusto è complesso e fine, caratterizzato da toni di pomodoro di media maturità, banana, e ricordo vegetale di sedano e fave. Amaro spiccato e piccante presente e armonico. Buon accompagnamento per carpaccio di tonno, funghi porcini al forno, insalate di polpo, radicchio ai ferri, minestroni di verdure, primi piatti al ragù, pesce azzurro gratinato, carni rosse o cacciagione alla brace, formaggi stagionati a pasta dura.
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65 m
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1600
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brucatura a mano
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si
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ruttato intenso
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da 90 a 110 - lt. 0.5
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terra rossa
