Ogni anno ci regala delle splendide emozioni: parliamo di Olea B. B. che seguita a distinguersi con un variegato ventaglio di oli, uno meglio dell'altro. Complimenti a Bosiljka Belić che dal 2002 è al timone di una bella struttura che dispone oggi di un oliveto specializzato di 12 ettari con 4.500 piante. Quest'anno sono stati ottenuti 400 quintali di olive, pari a una produzione di 45 ettolitri di olio. Quattro le selezioni Extravergine Oleum Viride: il Selekcija Belić e i tre monocultivar, Buža, Ascolana Tenera e Istarska Bjelica. Il panel sceglie quest'ultimo, davvero ottimo. Alla vista appare di colore giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido; al naso è deciso e complesso, con eleganti sentori balsamici di menta, basilico e rosmarino, affiancati da ricche note di carciofo e lattuga. Al gusto è ampio e avvolgente, con toni vegetali di cicoria e note speziate di pepe nero e mandorla. Amaro potente e piccante spiccato. Si abbina molto bene a bruschette con pomodoro, carpaccio di pesce spada, insalate di carciofi, marinate di tonno, zuppe di asparagi, primi piatti con salsiccia, polpo bollito, cacciagione di piuma o pelo alla brace, formaggi stagionati a pasta dura.
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30-100 m
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specializzato, vaso policonico
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4500
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
