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La strada dell'olio

Fiore

  • Flos Olei
  • Buono

Sempre meritata la segnalazione in Guida per la Fiore, un'azienda di produzione olearia condotta da željko Mirković Fiore che l'ha fondata nel 1990 a Dignano. L'oliveto specializzato di proprietà si estende per una superficie di 4 ettari su cui sono coltivate 1.100 piante delle varietà di zona. Da queste, nella campagna olearia in corso, sono stati raccolti 62 quintali di olive che hanno reso una produzione di quasi 8 ettolitri di olio extravergine. L'azienda presenta un'unica ma ottima selezione, che pubblichiamo: l'Extravergine Fiore, che si offre alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con sfumature verdoline, limpido. Al naso é ricco e avvolgente, dotato di ampie note balsamiche di menta e basilico, a cui si aggiungono eleganti sentori vegetali di carciofo, cardo selvatico, pomodoro acerbo e lattuga. In bocca é fine e morbido, con toni speziati di pepe nero e mandorla in chiusura. Amaro e piccante presenti e ben armonizzati. É perfetto per antipasti di pomodori, carpaccio di salmone, marinate di ricciola, verdure alla brace, passati di patate, primi piatti con molluschi, pesci di scoglio in umido, tartare di ricciola, coniglio arrosto, formaggi freschi a pasta filata.

  • 78-110 m
  • specializzato, vaso policonico
  • 1100
  • brucatura a mano e meccanica
  • frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
  • ruttato intenso
  • da 0 a 0 - lt. 0
  • terra rossa
  • Željko Mirković
  • Krnjaloža 50a, Vodnjan
  • +385 (0)52 579 380
  • +385 (0)98 953 7475

La strada dell´olio d´oliva: Pula/Medulin