Un'altra conferma in Guida per la Mahne di Kaštelir, piccolo centro situato nell'Istria occidentale, a poca distanza dalla ben più nota destinazione turistica Poreč. Questa bella realtà olivicola nasce nel 1999 per volontà di Paolo Mahne che la conduce tuttora. Il patrimonio consta di più di 6 ettari di oliveto specializzato di proprietà, dove dimorano 1.600 piante delle varietà tipiche. Il raccolto della recente campagna olearia è stato di 100 quintali di olive che hanno reso una produzione di circa 12 ettolitri di olio. L'Extravergine monocultivar S. Domenica - Frantoio è di un bel colore giallo dorato intenso con calde nuance verdi, limpido; al naso è sottile e composto, dotato di sentori vegetali di lattuga e cicoria, ricordo speziato di pepe nero e chiusura di mandorla dolce. In bocca è morbido e armonico, caratterizzato da toni di erbe officinali, con menta e rosmarino in evidenza. Amaro presente e piccante contenuto e dosato. Abbinamento ideale con antipasti di fagioli, carpaccio di salmone, insalate di pollo, marinate di verdure, passati di funghi finferli, primi piatti al pomodoro, crostacei in umido, rombo arrosto, pollame o carni di agnello al forno, formaggi caprini.
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100-200 m
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specializzato, vaso policonico
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1600
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brucatura a mano e meccanica
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frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
