Seconda segnalazione in Guida, dopo un intervallo di un anno, per la Cattunar, azienda vitivinicola situata sulle vocate colline di Nova Vas e Brazzania. Al timone c’é Franco Cattunar, coadiuvato dai suoi familiari, che di recente ha affiancato alla produzione di vini tipici quella di olio extravergine di oliva. L'oliveto specializzato si estende per 1 ettaro dove dimorano 300 piante dalle quali, nella campagna in corso, sono stati raccolti 40 quintali di olive che hanno reso più di 5 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'etichetta proposta dall'azienda, l'Extravergine Vina Cattunar da Agricoltura Biologica. Si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con spiccate nuance verdi, limpido; all\'olfatto si esprime avvolgente e deciso, dotato di armonici sentori vegetali di carciofo, cardo di campo e cicoria selvatica. Al gusto é complesso e fine, ricco di toni di ortaggi freschi, rosmarino e spiccata mandorla verde in chiusura. Amaro potente e piccante dosato e morbido. É eccellente su antipasti di verdure crude, insalate di legumi, marinate di salmone, zuppe di ceci, primi piatti con funghi finferli, pesci alla brace, carni rosse al forno e formaggi caprini.
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150 m
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specializzato alberello, ombrello
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300
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brucatura a mano e meccanica
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
