"Auf dem Gebiet der Gemeinde Bale, mit wunderschönem Blick auf Brioni-Inseln befindet sich das 2009 gegründete Familiengut im Eigentum von Vedran Lupic. Elena und Vedran beschäftigen sich damit aber schon seit neun Jahren. Ihre Olivenhaine umfassen jetzt rund 8 Hektar mit 1.200 Bäumen samt jungen, noch fruchtlosen Bäumen. Zuletzt wurde 200 Zentner (20.000 kg) Oliven geerntet und davon 18 Hektoliter (1.800 Liter) extra nativen Olivenöls erzeugt. Wir heben das extra native Olivenöl Bembo hervor, das klar, intensiv goldgelb ist. Es weist auch einen grünen Schimmer auf. Sein Duft ist komplex und erinnert an aromatische Pflanzen und insbesondere an Minze, Rosmarin und schwarzen Pfeffer mit Spuren von frisch gemähtem Gras, Zichorie und Artischocke. Sein Geschmack ist mild und fein mit Spuren von Wilddistel, Wildzichorie und schließlich von Mandel. Die Bitterkeit ist samt mäßig pikantem Geschmack präsent. Es passt zu Dinkelvorspeisen, Linsensalat, marinierter Goldbrasse, Backkartoffeln, Gertensuppen, Vorspeisen (primi piatti) mit Lachs, gedünsteten Garnelen im Ragout, gebackenen Tintenfischen, Frischkäsen „Pasta Filata“ wie z.B. Provolone, Mozzarella oder Cacciocavallo."
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60-90 m
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Strauchartige polykonische Topf
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1400
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von hand (durch Abstreifen)
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In Mahlwerk aufgebrochen, Kaltgepresst, durchgehende Zyklus
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medium fruchtig
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von 12 bis 15 - lt. 0
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Rote Erde
