Diamo il benvenuto in Guida all'azienda Oleum Maris, fondata nel 2005 da Velimir Jurić nel comprensorio di Vodnjan, non lontano da Pula. Il patrimonio olivicolo consiste in un'estesa tenuta di 80 ettari sulla quale crescono 14.500 alberi giovani, non ancora tutti in produzione. La trascorsa campagna ha fruttato un raccolto di 50 quintali di olive, pari a una resa di circa 5 ettolitri di olio. Segnaliamo l'etichetta proposta dall'azienda, l'Extravergine monocultivar Oleum Maris - Istarska Bjelica che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con sottili tonalità verdi, limpido. All'olfatto si offre sottile e composto, caratterizzato da netti sentori vegetali di carciofo e cicoria, cui si accompagnano note di erbe officinali, con basilico, mentuccia e prezzemolo in evidenza. Morbido e armonico in bocca, è dotato di toni di lattuga, con ricordo di pomodoro acerbo e mandorla in chiusura. Amaro e piccante presenti ed equilibrati. È un buon accompagnamento per carpaccio di pesce spada, marinate di pollo, pomodori gratinati, radicchio ai ferri, zuppe di asparagi, cous cous di carne, pesce azzurro in umido, pollame o carni di maiale arrosto, formaggi di media stagionatura.
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15000
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brucatura a mano
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
