Accogliamo con piacere in Guida l'azienda di Franko Červar che si colloca a Novigrad. Da quasi vent'anni Červar è al timone di una struttura che comprende 7 ettari di impianto olivetato specializzato con 1.900 piante messe a dimora che rappresentano un bel ventaglio di cultivar. Nella recente campagna olearia queste hanno fruttato un raccolto di 80 quintali di olive che, una volta molite, hanno permesso una produzione di 10 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'etichetta sottoposta al giudizio del panel, l'ottimo Extravergine Červar: si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate tonalità verdi, limpido. All'olfatto si esprime elegante e ampio, caratterizzato da note vegetali di carciofo e cicoria, arricchite da sentori di erbe officinali, con menta e salvia in rilievo. In bocca è pieno e avvolgente, con toni di lattuga, pepe nero e mandorla. Amaro e piccante presenti e ben armonizzati. È un eccellente accompagnamento per antipasti di fagioli, carpaccio di salmone, insalate di pollo, marinate di verdure, zuppe di orzo, risotto con molluschi, crostacei in umido, rombo al forno, coniglio arrosto, pollame ai ferri, formaggi freschi a pasta filata.
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40 m
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2000
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
