Seguita a brillare la stella della Činić che è una bella struttura situata a Buje, storica cittadina del nord della penisola istriana. Fondata nel 1996 e tuttora condotta da Nino Činić, può contare su un patrimonio di oltre 2 ettari di oliveto specializzato dove sono messe a dimora 750 piante di varietà tipiche della zona. Quest'anno Činić ha raccolto dai suoi oliveti 50 quintali di olive che, una volta molitii, hanno prodotto 10 ettolitri di olio. Molto buona l'etichetta sottoposta al giudizio del panel, l'Extravergine Oleum Vitae da Agricoltura Biologica che alla vista si presenta di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. Al naso è elegante e ampio, con sentori vegetali di carciofo e lattuga, arricchiti da note di pepe nero e mandorla. In bocca si offre avvolgente e fine, con toni di cicoria ed erbe officinali, con menta e rosmarino in evidenza. Amaro spiccato e piccante ben presente e armonico. Si abbina molto bene a bruschette con pomodoro, funghi porcini ai ferri, insalate di tonno, pomodori gratinati, passati di carciofi, primi piatti al ragù, pesce spada alla piastra, pollame o carni di maiale in umido, formaggi di media stagionatura.
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170 m
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specializzato, vaso policonico, vaso libero
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700
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra marone-carbonica
