Attiva dal 1993 a Grožnjan, piccola cittadina di tradizione medievale dell'entroterra istriano, l'azienda di produzione olearia Vižintin si conquista la sua seconda segnalazione in Guida dopo un anno di assenza. Il fondatore Milan Vižintin attualmente conduce più di 2 ettari di oliveto di proprietà dove dimorano 500 piante di varietà autoctone e importate dalle quali, nella campagna olearia in corso, sono stati ricavati 80 quintali di olive per una resa di prodotto che é stata pari a 8 ettolitri. Unica la selezione proposta, l'Extravergine Vižintin, che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso, limpido; all'olfatto si apre elegante e pulito, dotato di armonici sentori fruttati di pomodoro acerbo e frutta secca, arricchiti da note di erbe officinali, con basilico e prezzemolo in evidenza. Al gusto é fine e contenuto, caratterizzato da toni di carciofo, lattuga e spiccate note di mandorla in chiusura. Amaro e piccante presenti e armonizzati. É eccellente su antipasti di crostacei, verdure marinate, insalate di ceci, aragosta bollita, zuppe di lenticchie, primi piatti con funghi ovoli, pesci al cartoccio, carni di maiale alla brace e formaggi di media stagionatura.
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250 m
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specializzato alberello, vaso libero, ombrello
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500
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra marone-carbonica
