Ancora un\'ottima performance per la giovane realtà olearia fondata nel 2006 da Emanuel Grubić a Bale, tipico villaggio istriano edificato in cima a una collina, con vie strette e case costruite in pietra. Dispone di 8 ettari di oliveto specializzato di proprietà con 1.600 piante dalle quali, nell\'ultima campagna olearia, sono stati raccolti 100 quintali di olive, pari a una resa in olio di quasi 11 ettolitri. Anche quest\'anno il panel ha segnalato l\'ottima etichetta Extravergine monocultivar Valeo - Buža che appare alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido. All\'olfatto è deciso e avvolgente, ricco di eleganti sentori vegetali di erbe fresche di campo, cicoria e lattuga, accompagnati da note di erbe aromatiche, con netto rilievo di menta e basilico. Al gusto è complesso e fine, caratterizzato da toni di pomodoro acerbo, mela bianca, mandorla e pepe nero. Amaro e piccante presenti e ben armonizzati. Si accompagna molto bene a carpaccio di carne cruda con funghi ovoli, insalate di spinaci, pomodori gratinati, zuppe di carciofi, primi piatti con salsiccia, pesce azzurro al forno, pollame o carni di maiale alla brace, formaggi di media stagionatura.
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65 m
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specializzato, vaso policonico
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1500
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brucatura a mano
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si
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
