La Zubin è una realtà di produzione olearia che si colloca a Umag, cittadina e porto dell'estremo nord-ovest della costa istriana, notoriamente zona di antica tradizione olivicola. Fondata nel 2000 da Enio Zubin, dispone di 20 ettari di oliveto specializzato dove dimorano 3.500 piante. Quest'anno dall'oliveto aziendale sono stati raccolti 200 quintali di olive che hanno prodotto 24 ettolitri di olio. Due gli Extravergine Oio de Buščina proposti, il Selection e soprattutto l'ottimo monocultivar Črnica che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con leggere nuance verdi, limpido. All'olfatto si esprime deciso e ampio, ricco di note vegetali di carciofo, cardo selvatico e lattuga, cui si accompagnano netti sentori aromatici di menta e rosmarino. In bocca è avvolgente e di carattere, dotato di toni vegetali di verdure di campo, ricordo speziato di pepe nero e chiusura di mandorla. Amaro spiccato e piccante ben espresso. È ideale su antipasti di pesce azzurro, bruschette con pomodoro, funghi porcini arrosto, insalate di spinaci, minestroni di verdure, cous cous di carne, pesce spada alla brace, cacciagione di piuma o pelo alla piastra, formaggi stagionati a pasta dura.
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100 m
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specializzato, vaso policonico
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3300
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
