Moraiolo
Origine
Toscana (Italia). In Istria si coltiva dal 1940.
Proprietà agrobiologiche
La pianta è di poca vigoria, dalla chioma retta e raccolta, con la fruttificazione tende leggermente ad allargarsi. Le foglie sono della forma ellittico-lanceolata, di dimensioni medie e dal colore verde scuro. Sul fronte sono lucenti, dal colore verde argento. Le drupe sono piccole (1,5 - 2 g), sferiche e simmetriche. Di solito hanno una maturazione irregolare e graduale. Difficilmente si separano dal gambo rendendone difficile la raccolta meccanica. In base ai tempi di maturazione, è una cultivar mediamente precoce (inizio novembre). È mediamente resistente alle basse temperature.
Fruttificazione
Media fino ad alta, continua.
Fecondazione
Anemofila (per mezzo del vento). Impollinatori consigliati: Pendolino, Maurino.
Resistenza alle aversità
È sensibile all’occhio di pavone (spilocea oleagina).
Qualità dell’olio
Eccellente, se la raccolta inizia dopo che le drupe assumono un colore viola scuro. L’olio di questa cultivar è molto apprezzato per le sue proprietà organolettiche e per l’alta resa.