Cipressino
Origine
Puglia (Italia).
Proprietà agrobiologiche
Ha un albero di grande e veloce crescita, una chioma fitta e compatta, di forma cilindrica. I rami crescono retti verso l’alto. Le drupe presentano una forma sferica-ovoidale, e sono di medie dimensioni (2 - 3,5 g). È resistente al vento ed alla salsedine. Cultivar adatta per piantagione compatta (coltivazione alare), a consueta distanza tra le file. La cultivar è adatta per una raccolta meccanica per mezzo di trebbiatrice per olive.
Fruttificazione
Buona e continua, di graduale maturazione delle drupe. Cultivar medio tardiva, raggiunge la piena maturazione in novembre-dicembre.
Fecondazione
Cultivar a fecondazione anemofila (per mezzo del vento), con un gran numero di aborti ovarici (50-60%).
Resistenza alle aversità
Buona resistenza alle avversità climatiche ed ai consueti parassiti degli olivi.
Qualità dell’olio
Produce olio di delicata intensità, leggermente spiccato dolce.