Continuiamo volentieri a seguire l'azienda Tonin nel suo percorso di crescita qualitativa. Attiva da diversi anni nel vocato comprensorio di Vodnjan, questa bella realtà, condotta con amore da Antonio Pastrovicchio, dispone di 5 ettari di oliveto specializzato con 1.400 piante messe a dimora. Il raccolto della recente campagna ha fruttato 120 quintali di olive che, moliti nel moderno frantoio di proprietà, hanno reso 10 ettolitri di olio. Segnaliamo l'ottimo Extravergine monovarietale Tonin - Buža che è di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido; al naso è avvolgente e complesso, dotato di ampie note vegetali di lattuga, carciofo e fave fresche, cui si associano sentori fruttati di pomodoro di media maturità. Al gusto è elegante e di personalità, con toni speziati di pepe bianco e ricordo di erbe officinali, con basilico, menta e rosmarino. Amaro e piccante ben espressi, con finale dolce di mandorla. Un ottimo abbinamento è con antipasti di mare, fagioli bolliti, insalate di salmone, patate al cartoccio, passati di orzo, risotto con carciofi, molluschi gratinati, rombo arrosto, coniglio al forno, pollame ai ferri, formaggi freschi a pasta filata.
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specializzato, vaso policonico
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1000
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brucatura a mano
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si
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
