\"To je prvo uvrščanje v vodič za Fiore, poljedelsko gospodarstvo v Vodnjanu, ki ga vodi željko Mirković Fiore, njegov ustanovitelj v letu 1990. Oljčnik se razteguje na površini velikosti enega in pol hektarja na kateri je zasajeno 280 dreves oljk, avtohtonih in introduciranih sort buža, črnica, leccino in rošinjola. Lani je bilo nabrano 25 kvintalov (2 500 kg) oljk s prinosom večjim kot 3 in pol hektolitrov (350 litrov) ekstra deviškega olivnega olja. Družinska kmetija nam je poslala olje, ki smo ga uvrstili v vodič: čisto ekstra deviško olje Fiore z intenzivno zlato rumeno barvo z rahlimi zelenimi odtenki, sladkega in zadržanega vonja. Karakterizirajo ga elegantni balzamični okusi mete, žajblja in rožmarina, z značilnostmi artičoke, pegastega badlja in poljske cikorije. V ustih je okus blag in celosten, z začimbnimi značilnostmi črnega popra, vanilje in mandlja na samem koncu. Olje je uravnovešeno, z močno grenkobo in zmerno pikantnostjo. Izvrstno se dopolnjuje z marinirano trljo (morsko lastovko), z jastogom v pari, solato iz čičerke, zelenjavnimi juhami, glavnimi jedmi iz mehkužcev, z ribo v foliji, z belim pečenim mesom ter s srednje odležanimi siri.\"
-
78-110 m
-
-
1100
-
ročno in mehanično
-
, ,
-
intenzivno sadežno
-
od 0 do 0 - lt. 0
-
rdeče zemlja
