\"Družinska kmetija Ravalico se je letos prvič pojavila v vodiču. Pred desetimi leti so kmetijo zasnovali Antonio, Bruno, Gianni in Roberto Ravalico v Novi Vasi, majhnem mestecu v neposredni bližini Brtonigle, v srcu istrskega polotoka. Oljčnik, ki je v lastništvu proizvajalca, se razteguje na površini 2 in pol hektarjev, kjer je zasajeno 800 dreves. Lansko leto je bilo nabrano 100 kvintalov (10 000 kg) oljk, s prinosom okoli 12 hektolitrov (1 200 litrov) ekstra deviškega olivnega olja. Edini predlog kmetije je ekstra deviško olje zdravja, čisto, intenzivno rumeno-zlate barve, s toplimi zelenimi odtenki, kompleksnega in umerjenega vonja s skladnimi začimbnimi notami črnega popra in vanilje, obogateno z rastlinskimi okusi artičoke, pegastega badlja, divje cikorije in solate ločike. Okus v ustih je nežen, z značilnostmi sveže zelenjave, sladkega mandlja ter balzamičnih trav mete in rožmarina. Grenkoba in pikantnost sta uravnovešeni in dobro usklajeni. Idealno se dopolnjuje s predjedmi iz pire, z mariniranim piščancem, z zelenjavo na žaru, zelenjavnimi solatami, juhami iz lisičk, z glavnimi jedmi iz mehkužcev, s pečeno ribo in rdečim dušenim mesom.\"
-
30 m
-
-
1800
-
ročno in mehanično
-
, ,
-
srednje sadežno
-
od 0 do 0 - lt. 0
-
rdeče zemlja
