Eccellente esordio in Guida per l'azienda Maglica di Buje che ha conquistato il panel con un prodotto davvero interessante. Complimenti al suo fondatore, Livio Maglica, che dal 2000 è al timone di una bella realtà produttiva. Parliamo di un patrimonio fatto di 500 piante delle varietà locali che trovano dimora su 2 ettari di superficie olivetata. Nella recente campagna olearia da un raccolto di 38 quintali di olive sono stati ricavati 5 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'etichetta aziendale, l'Extravergine Maglica da Agricoltura Biologica che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido; all'olfatto si apre ampio ed elegante, ricco di sentori vegetali di carciofo e cicoria, cui si accompagnano intense note balsamiche di menta. In bocca è complesso e di carattere, con toni di ortaggi di campo, lattuga e ricordo speziato di pepe nero e mandorla. Amaro e piccante decisi e ben espressi. Buon abbinamento con antipasti di salmone, insalate di legumi, marinate di pesce persico, pomodori con riso, zuppe di funghi finferli, primi piatti con verdure, pesci alla brace, rombo ai ferri, pollame o carni di agnello al forno, formaggi caprini.
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600
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brucatura a mano
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra marone-carbonica
