Medulin é un centro turistico situato nell'estremo sud dell'Istria, a pochi chilometri da Pula. Qui nel 2002 Veljko Ostojić fonda la Ostojić-Perić, una piccola azienda olearia che si presenta nel migliore dei modi. Si tratta di una struttura che dispone di una superficie di 3 ettari olivetati con 520 piante delle varietà tipiche. La raccolta, di 50 quintali, ha consentito una produzione di quasi 6 ettolitri di olio. Due le etichette Extravergine monocultivar V', entrambe eccellenti: il Rošulja e soprattutto il Buža che alla vista si presenta di un bel colore giallo dorato intenso con caldi toni verdi, limpido. All'olfatto si offre potente e complesso, con eleganti note di erbe officinali - basilico e mentuccia - arricchite da sentori vegetali di fave, lattuga e sedano. Al gusto é avvolgente e fine, con toni fruttati di pomodoro di media maturità, banana, mela e note speziate di pepe nero. Amaro e piccante presenti ed equilibrati. Ideale su carpaccio di pesce di lago, marinate di pesce persico, patate alla brace, verdure al forno, zuppe di farro, primi piatti al pomodoro, seppie alla brace, tartare di salmone, pollame o carni bianche alla piastra, formaggi freschi a pasta filata.
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50 m
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vaso monocono
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520
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
