È sempre un piacere per noi segnalare la produzione della famiglia Balija, alla guida, con la consueta cura e passione, della propria azienda olearia di Fažana, un antico villaggio di pescatori circondato da vigne e oliveti, a poca distanza da Pula. Il patrimonio si compone di più di 2 ettari di oliveto specializzato di proprietà dove sono messe a dimora 500 piante dalle quali, nella recente campagna olearia, sono stati raccolti 70 quintali di olive, pari a 8 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'etichetta aziendale proposta, l'Extravergine Balija che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate tonalità verdi, limpido. All'olfatto si esprime deciso e ampio, con note vegetali di carciofo, cicoria, lattuga e netti sentori di menta e rosmarino. Al gusto è avvolgente e complesso, con toni di ortaggi di campo e ricordo di mandorla in chiusura. Amaro presente e piccante contenuto, con dolce in evidenza. Buon abbinamento con antipasti di lenticchie, bruschette con pomodoro, insalate di carciofi, marinate di pollo, zuppe di asparagi, primi piatti al ragù, pesce azzurro gratinato, pollame o carni di agnello alla piastra, formaggi di media stagionatura.
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5 m
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specializzato, vaso policonico
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500
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
