example of sociology research paper help with writing persuasive essay best essays review cheap fast food essay persuasive speech on the bermuda triangle fnb business plan order resume online uk clothes business plan budget template excel iphone homework app admission essay writing 10 steps

Istarski pršut

Istarski pršut

Svoje prestižno mjesto među sladokuscima, istarski pršut zahvaljuje, prvenstveno, strogom poštivanju tradicijskih pravila: od uzgoja svinja, preko posebne obrade svinjskog buta, sve do njegova sušenja i jedinstvene začinske kombinacije, koja mu daje prepoznatljivu aromu. 

Istarski se pršut proizvodi bez nitrita i nitrata te bez dima (u kojemu također ima štetnih sastojaka), pa se, stoga, ubraja među najzdravije proizvode ove vrste na Mediteranu. Svinjama se u Istri svakodnevno kuhao bar jedan obrok – svinja je bila kao član obitelji. Skidanje kože s buta, cijeđenje u «kaseli», utrljavanje soli i papra, premazivanje smjesom lovora, ružmarina, ponekad i češnjaka te sušenje na buri – osobne su tajne svakog gospodara. Pršut se obično suši godinu dana, a reže se, isključivo, nožem – nikako strojno.

Prije pršuta, obično o Uskrsu načinjala se plećka ili špaleta kako je zovu u Istri. Dio plećke se obavezno kuhao, a dio pripremio na način gira-volta. Na maslinovu ulju preprže se (ili bolje reći ugriju) fete mladoga pršuta, a pri samom kraju doda malo malvazije te pusti da se sve zajedno prožme.