homework help hotline nj how to write a paper for publication american university masters thesis money doesn39t buy happiness essays thecustomessays com critical thinking test practice doctoral dissertation walden university campus dissertation stanford bikini kill anti pleasure dissertation lyrics how to write a research paper without plagiarizing

Istarski vijulin

Tajna prva...

Ponajprije, u seoskom domaćinstvu Istre tradicionalno se gojila samo jedna svinja (a ne kao drugdje na desetine, ovdje se nikad svinju nije vodilo u pašu), dosezala je nesvakidašnju veličinu i težinu.

Ona je morala prehraniti obitelj cijelu godinu mesom, a posebice mastima. Vjerovali ili ne, toj svinji se redovito jedan obrok kuhao u vidu mješavine raznog povrća pomiješanog  s mekinjama ili kukuruznim brašnom uz sve kućne pomije. Bundeva i repa sadila se isključivo za svinje, a u proljeće brale su se i razne trave. Posljednjih mjeseci prije klanja, kako bi svinja još više dobila na težini, intenzivno se tovila i kukuruzom. 

To je razlog i prve prepoznatljivosti istarskog pršuta - on je enormno velik. I time posebno sočan. Klanje svinje bio je cjelodnevni obred, razlog okupljanja obitelji i slavlje.