Istarski vijulin

Tajna druga...

Posebni znalci oblikovali bi pršut, potom ga vrlo malo posolili, pustili da se malo ocijedi i nakon par dana stavljali u posebne drvene sanduke te na njih polagali kamene škrile (provjerene težine, ni previše lake, ni preteške) kako bi se iscijedila suvišna krv te meso postalo čvrsto i kompaktno.