Plodovi mora

Pripada obitelji hlapova (Homaridae), a sladokusci ga drže najukusnijim rakom. Lovi se tijekom cijele godine, ali najbolje u svibnju, lipnju i srpnju. Najbolje lovine postižu se noću za punog mjeseca, kada napušta svoje skrovište u mulju i kreće u potragu za hranom. Prava naselja škampa su kanalske vode sjevernog Jadrana i to od Zadra i Novigradskog mora do Rijeke i rta Kamenjaka u Istri. Zato ga mnogi nazivaju kvarnerskim rakom. Škamp ulovljen u vodama Kvarnera, prava je gastronomska poslastica i nezaobilazna ponuda brojnih istarskih restorana. Pripravlja se na mnoge načine: kuhan, pečen, na buzaru, omotan pršutom, naboden na ražnjić, pohan, mariniran…, a u posljednje vrijeme najpopularniji je sirov - začinjen samo s dvije-tri kapi vrhunskog maslinova ulja.