Plodovi mora

Ljeto pruža mogućnost kušanja laganijih jela i tu nam je more - nudeći brojne delicije: ribe, rakove i školjke - opet na usluzi. Pored proslavljenih škarpina, orada, brancina i kovača; jastoga, hlapova, škampi i rakovica; jakovskih kapica, oštriga, vongola i dondola - red je prisjetiti se i ribe koja je othranila mnogobrojne obitelji na Jadranu, a to je sardela, najautentičniji miris Mediterana.

Ova iznimno ukusna i hranjiva riba vrlo je osjetljiva pa se pripravlja samo dok je svježa. Najčešće se sprema prženjem u ulju ili na žaru; može se usoliti, marinirati, konzervirati u ulju ili pripraviti na bilo koji drugi maštoviti način. Zbog visokog postotka omega 3 masnih kiselina liječnici preporučaju konzumaciju sardele barem dva puta tjedno. U posljednje vrijeme u Istri, posebice u Fažani, sardela doživljava svoju renesansu. Valja pomenuti da je i najstarija fažanska fešta posvećena sardeli. Kao da im to nije dovoljno, Fažanci su osnovali i Malu ribarsku akademiju «Sardela» pod čijim okriljem djeluje škola soljenja sardela; ustanovili su i Aleju sardela, a duž mjesne obale osvanule su i skulpture četiriju lokalnih likovnih stvaraoca s motivima sardele. Pionirski je to korak u realizaciji budućeg Parka sardela.