"Vrlo je dobro ulje kojim obiteljsko gospodarstvo Toffetti di Vodnjana biva po prvi puta uvršteno u vodič. Gospodarstvo je 2000. godine osnovao Lucio Toffetti, koji još i danas vodi ovaj proizvodni pogon malih dimenzija, koji raspolaže s površinom od jednog hektara, od čega jedna polovica u vlasništvu a ostalo u zakupu, te sa 250 stabala maslina, sorti buža, karbonaca, leccino i pendolino. Prošlogodišnjom berbom ubrano je 25 kvintala (2.500 kg) maslina, koje su proizvele 3 hektolitara (300 litara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Gospodarstvo Toffetti dostavilo je samo jedan izbor koji ovdje ističemo: bistro ekstra djevičansko ulje Toffetti, intenzivne zlatno-žute boje, odlučnog i obuhvatnog mirisa, odlikuju ga skladna biljna obilježja divlje cikorije, salate loćike i divljeg strička (badelja). U ustima je kompleksno i karakterno, odlikuju ga elegantna obilježja svježeg poljskog povrća i izražena obilježja suhog voća, s naglašenim pistacijama i bademom. Gorčina i pikantnost nazočni su i izrazito uravnoteženi. Izvrsno se sljubljuje s predjelima od sirovog povrća, carpacciom od sirovog mesa s gljivama blagvama, s juhama od leće, glavnim jelima s mekušcima, s pirjanom ribom od kamena*, te sa svinjskim pečenim mesom. *riba koja obitava u kamenitom podmorju"
-
130 m
-
više stožasta polikonična vaza
-
350
-
ručno
-
mljeveno metalnim mlinom (čekićem), cijeđeno prešanjem, u 2 faze
-
umjereno voćno
-
od 0 do 0 - lt. 0
-
crvena zemlja
