Dimostra di avere tutte le carte in regola per essere un'azienda di alta qualità. Complimenti alla famiglia Buršić che dal 1998 si dedica all'olivicoltura nel borgo di Nova Vas, a sud di Brtonigla, nella fertile valle del Quieto. Qui, su 7 ettari di superficie olivetata specializzata, Maria e Franko Buršić coltivano 2.200 piante che quest'anno hanno fruttato un raccolto di 230 quintali di olive, pari a una resa di 30 ettolitri di olio. Due le selezioni Extravergine proposte: il monocultivar Buršić - Buža e soprattutto il sempre ottimo De Kleva, che segnaliamo. Di un bel colore giallo dorato intenso con calde nuance verdi, limpido; al naso è ampio e deciso, dotato di sentori vegetali di erba fresca falciata, carciofo e cicoria, arricchiti da note balsamiche di basilico e menta. In bocca è avvolgente e complesso, con toni fruttati di pomodoro acerbo, mela bianca e ricordo di lattuga e mandorla. Amaro spiccato e piccante presente. Ideale l'abbinamento con funghi porcini ai ferri, insalate di polpo, pomodori gratinati, radicchio al forno, zuppe di fagioli, primi piatti con salsiccia, pesce spada in umido, cacciagione di piuma o pelo alla griglia, formaggi di media stagionatura.
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100-120 m
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vaso libero
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2500
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
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fruttato medio
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da 90 a 110 - lt. 0.5
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terra rossa
