Su un lieve pendio percorso dai venti, a poca distanza dal mare, maturano gli olivi di Farma Jola, una bella e giovane realtà produttiva che si avvale dei metodi biologici situata a Savudrija, vicino Umag. Jolanta Pavlović é alla guida di circa 11 ettari di oliveto specializzato sul quale trovano posto 2mila piante. Da queste, nella recente campagna olearia, sono stati ricavati 65 quintali di olive, pari a una resa produttiva di poco più di 8 ettolitri di olio. Molto buona l'etichetta proposta, l'Extravergine Omajolas Francesca da Agricoltura Biologica che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso dai tenui riflessi verdi, limpido. Si offre all'olfatto elegante e complesso, con sentori vegetali di erba fresca falciata, carciofo e cicoria, accompagnati da note aromatiche di menta, rosmarino e pepe nero. In bocca é armonico e fine, dotato di toni di rucola, lattuga e mandorla. Amaro e piccante presenti ed equilibrati. Si abbina molto bene a insalate di pesce persico, marinate di salmone, patate alla piastra, verdure gratinate, zuppe di orzo, primi piatti con molluschi, pesci alla brace, rombo alla griglia, coniglio arrosto, pollame al forno, formaggi caprini.
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3 m
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2000
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brucatura a mano
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si
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
