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La strada dell'olio

Casa Maršić

  • Flos Olei
  • Molto buono

Nei pressi della pittoresca Oprtalj i discendenti della famiglia Maršić hanno deciso di riqualificare l'attività familiare, curando i vecchi olivi e piantandone di nuovi, sulle tipiche terrazze istriane. Oggi la colonna portante dell'azienda è Marija Ipša che gestisce un patrimonio di 700 piante collocate su 3 ettari di superficie olivetata specializzata. Quest'anno da un raccolto di 20 quintali di olive è stata ricavata una produzione di 3 ettolitri di olio. L'Extravergine proposto dall'azienda è l'ottimo Casa Maršić che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. Al naso si apre complesso e deciso, caratterizzato da netti sentori balsamici di menta, salvia e rosmarino, arricchiti da ricordo di camomilla, mandorla e pepe nero. In bocca è avvolgente e dotato di un'ampia carica vegetale, con toni di carciofo e cardo, cicoria e lattuga. Amaro spiccato e piccante presente. Si abbina molto bene a bruschette con pomodoro, funghi porcini alla griglia, marinate di pesce spada, radicchio ai ferri, zuppe di fagioli, primi piatti con salsiccia, polpo bollito, carni rosse o cacciagione alla brace, formaggi stagionati a pasta dura.

  • 200-300 m
  • specializzato, vaso policonico
  • 800
  • brucatura a mano
  • frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
  • ruttato intenso
  • da 0 a 0 - lt. 0
  • terra marone-carbonica

La strada dell´olio d´oliva: Unutrašnjost