Diamo volentieri il benvenuto in Guida all'azienda di Emanuel Valenta che ha proposto al nostro panel un olio extravergine di notevole livello qualitativo. Si tratta di una giovane realtà di produzione olearia attiva nel territorio di Pazin che comprende un patrimonio di 700 piante situate su un oliveto specializzato di 3 ettari. Nella recente campagna olearia da un raccolto di 50 quintali di olive sono stati ricavati quasi 7 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'unica l'etichetta aziendale, l'ottimo Extravergine Valenta che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido; all'olfatto si esprime elegante e avvolgente, dotato di sentori fruttati di pomodoro di media maturità, mela bianca e banana matura, arricchiti da note balsamiche di basilico e prezzemolo. In bocca è ampio e complesso, con toni vegetali di fave fresche e lattuga. Amaro spiccato e piccante presente e ben armonizzato. Ideale su carpaccio di salmone, insalate di funghi finferli, legumi bolliti, patate al forno, passati di orzo, primi piatti con asparagi, crostacei in umido, seppie alla brace, coniglio arrosto, pollame alla piastra, formaggi freschi a pasta filata.
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420 m
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700
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brucatura a mano
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fruttato medio
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra rossa
