Interessante esordio della realtà cooperativa Poljoprivredna Zadruga Vodnjan che sottopone all'attenzione del nostro panel un prodotto di elevata qualità organolettica. Attiva dal 2008 a Vodnjan, comprende 64 soci conferitori che coltivano una superficie totale di 90 ettari di impianto olivetato specializzato, con in tutto 25mila piante. Il raccolto di olive dei soci ha raggiunto quest'anno i 50 quintali, ossia una produzione in olio extravergine di quasi 8 ettolitri. Segnaliamo l'etichetta proposta, l'ottimo Extravergine Olivis. Alla vista appare di un bel colore giallo dorato intenso con lievi tonalità verdi, limpido; al naso si offre elegante e avvolgente, dotato di sentori vegetali di carciofo e cardo di campo, arricchiti da note balsamiche di menta e rosmarino. Ampio e di carattere in bocca, ha toni speziati di pepe nero, ricordo di cicoria, lattuga e netta chiusura di mandorla. Amaro spiccato e piccante ben presente e armonico. Buon accompagnamento per antipasti di molluschi, fagioli bolliti, insalate di pomodori, verdure al vapore, zuppe di orzo, risotto con carciofi, gamberi in umido, pesci alla brace, pollame o carni di agnello al forno, formaggi freschi a pasta filata.
-
100 m
-
500
-
brucatura a mano
-
fruttato medio
-
da 0 a 0 - lt. 0
-
terra rossa
