Diamo volentieri il benvenuto in Guida all'azienda di Kristjan Brajko che si trova a Momjan, nel comprensorio di Buje. Da quasi quindici anni Brajko è al timone di una realtà di produzione che dispone di 3 ettari di impianto olivetato specializzato sul quale trovano posto mille piante di varietà tipiche della regione. Nella recente campagna olearia il raccolto ha fruttato 60 quintali di olive che, con l'aggiunta di 10 acquistati, hanno permesso una produzione di 10 ettolitri di olio. Il panel segnala l'etichetta proposta, l'Extravergine Draga che appare alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con tonalità verdoline, limpido. All'olfatto è ampio e avvolgente, ricco di sentori vegetali di carciofo e cardo selvatico, affiancati da note di erbe aromatiche, con basilico e menta in rilievo. In bocca è elegante e complesso, con toni di cicoria, lattuga e netto ricordo di pepe nero e mandorla. Amaro e piccante presenti ed equilibrati. Si accompagna a bruschette con pomodoro, funghi porcini al forno, marinate di pollo, radicchio alla piastra, zuppe di fagioli, primi piatti con carciofi, tonno alla griglia, agnello alla brace, cacciagione ai ferri, formaggi stagionati a pasta dura.
-
12000
-
brucatura a mano
-
ruttato intenso
-
da 0 a 0 - lt. 0
-
terra marone-carbonica
