È proprio il suo capolavoro. Parliamo dell'etichetta con cui Zigante continua a sedurre il nostro panel. Giancarlo Zigante, che è famoso fin dal 1999 per aver trovato, nella sua Buje, il tartufo bianco più grande del mondo (1,31 kg), entrato nel guinness dei primati, si dedica da anni alla raccolta e al commercio dei tartufi, attività che affianca a quella di premiato ristoratore. In più produce olio da 7 ettari di oliveto con 1.400 piante che quest'anno hanno fruttato 200 quintali di olive, pari a 15 ettolitri di olio. Segnaliamo l'eccellente Extravergine monocultivar Zigante - Istarska Bjelica da Agricoltura Biologica: di un bel colore giallo dorato intenso con delicati riflessi verdi, limpido; al naso è elegante e avvolgente, con ricchi sentori di carciofo, lattuga e cicoria. Al gusto è complesso e di carattere, con intensi toni aromatici di pepe nero, rosmarino, menta e netta mandorla in chiusura. Amaro potente e piccante spiccato. È un ideale accompagnamento per funghi porcini al forno, insalate di spinaci, marinate di tonno, radicchio alla brace, passati di carciofi, primi piatti con salsiccia, polpo bollito, carni rosse o nere alla piastra, formaggi stagionati a pasta dura.
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200 m
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specializzato, vaso policonico, ombrello
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1400
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra marone-carbonica
