La Cuj - Wine & Olive Oil è un'azienda di proprietà di Danijel Kraljević che l'ha costituita a partire dal 2000 presso Umag, cittadina e porto collocati in quella singolare laguna a forma di ferro di cavallo nel nord-ovest della costa istriana. Cinque ettari di oliveto specializzato, 1.500 piante, 250 quintali di olive che hanno reso nell'ultima campagna una produzione di quasi 33 ettolitri di olio extravergine: sono alcuni dei numeri che caratterizzano questa realtà. Delle due etichette Extravergine Cuj, il monocultivar Črna e il Selekcija, segnaliamo quest'ultimo, eccellente. Appare alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido; al naso è elegante e ampio, con ricche note di carciofo, cicoria selvatica e cardo, arricchite da intensi sentori aromatici di pepe nero, menta e rosmarino. Al gusto è fine e di personalità, con toni di lattuga e spiccata mandorla in chiusura. Amaro potente e piccante deciso. È ideale su bruschette con pomodoro, carpaccio di pesce spada, marinate di tonno, radicchio al forno, passati di lenticchie, primi piatti con funghi porcini, pesce azzurro in umido, agnello ai ferri, maiale alla brace, formaggi di media stagionatura.
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1-100 m
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specializzato, vaso policonico
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700
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brucatura a mano e meccanica
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si
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frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 18 a 22 - lt. 0
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terra rossa
