Istrska gastronomija
Istrska kužina danes ...
V današnjem času se ponovno »zbujajo« jedi, ki so nastale v revščini. Za nekdanjo prehrano ribičev in kmetov lahko rečemo, da je usklajena z najsodobnejšimi nutricionističnimi trendi. Prehrana z veliko (večinoma plave) ribe, veliko več kuhanih jedi (lešo) kot pečenih jedi, obilo zelenjave in sadja, samonikle rastline, uporaba olivnega olja ter zmerno uživanje rdečega vina – so osnovne značilnosti mediteranske kuhinje, oziroma trenda mediteranske diete (Mediterranean diet) in mediteranskega načina življenja.
Po zapuščanju koncepcije t.i. masovnega turizma, od leta 1995, na pobudo Turistične skupnosti in Oddelka za turizem Istrske županije, se oblikuje nova turistična ponudba, ki vsebuje atraktivno gastronomijo. Organizirajo se številne gastronomske prireditve posvečene lokalnim živilom: dnevi posvečeni raznovrstnim plodovim Istre – tartufom, gobam, siru, medu, klobasam in ombolu , polžem, sardelam, špargljem, marunom itn. Svoja vrata odpirajo številne konobe, ki pripravljajo jedi na tradicionalen način: na ognjišču in pod pekom. Vse več je sofisticiranih restavracijah s specializirano ponudbo.
Od leta 1996 redno izhaja Gastronomski vodič Istre: seznam najboljših restavracijah in konob Istre, po oceni neodvisne komisije. Privlačnosti istrske gastronomije je prizadevala tudi zaščita pršuta kot avtohtonega izdelka ter popularizacija ostalih istrskih gastro ikonah: belega tartufa (Tuber Magnatum Pico), kvarnerskega škampa, sira, meda in olivnega olja.
Izvir: Istrska enciklopedija, F. Lukež
