Istrsko oljčno olje

Nič ni tako dobro kot ta tekočina, ki je preprosto neprimerljiva: simbol Sredozemlja, zdravja, gastronomskega užitka in nenazadnje prijetne in spokojne starosti. Je nevsakdanjega, rahlo grenkega okusa, z izjemnim vonjem in odlična začimba za najboljše jedi. Najkoristnejša maščoba v prehrani človeka. Sredstvo za nego telesa, zdravilo za različne težave, mnogi celo menijo, da je to eliksir življenja. Božanski plod. Tekoče zlato. Kaj se skriva za temi nadnaravnimi pohvalami? Olje! Olje bogov in ljudi. Olje olive. Olje usmiljenja in maziljenja. 

Mitična in biblijska rastlina, simbol našega mediteranskega sveta in življenja, zaščitni znak Istre. Krščanski obred in praznik: Cvetna nedelja pred Veliko nočjo. Oljčna vejica - simbol miru. Grška mitologija pravi, da je oljka nastala tako, da je boginja Atena, ko je tekmovala s Pozejdonom, vrgla kapljico vode v skalnato sotesko, v kateri je potem iz nje zrasla oljka. Istro je skozi tisočletja določala oljka. Tudi prva pisna pričevanja, povezana z našim polotokom, dolgujemo prav oljki oziroma oljčnemu olju in to še iz časov starih Grkov in Rimljanov. Tedaj je, verjeli ali ne, istrsko olje bilo sinonim za najboljše olje, takšne kakovosti, s katero so se vsa druga olja zgolj primerjala. 

Marco Valerio Marcial (od leta 40-103), najpomembnejši rimski pisatelj epigramov, po rodu iz Španije, je zapustil najlepše zapisane komplimente istrskemu olju. Ko je poveličeval svojo Cordobo, je vzkliknil: "Uncto Corduba laetior Venafro, Histria nec minus absoluta testa" ("Cordoba, ki si mi bližja od oljnatega Venafra, popolna kot olje iz Istre"). Razen številnih pisnih pričevanj so se ohranili tudi materialni dokazi: ostanki antičnih oljarn vzdolž celotne zahodne istrske obale, še zlasti na Brionih, v Barbarigi, Poreču, Červarju, Portu. V neposredni bližini so bile prave industrijske cone za izdelavo amfor. Seveda so bili poleg teh obratov veliki nasadi oljk in to avtohtonih istrskih sort Bjelica, Karbonera, Buža in drugih. Danes pa, kot da smo spet na začetku. Imamo pedigre brez primere, očitno odlično podnebje in sestavo tal, primeren geografski položaj, tradicijo, izkušnje in strokovnjake, a videti je, da kljub vsemu zaostajamo za novimi svetovnimi trendi in dognanji. Čaka nas velik korak naprej, izziv pri ustvarjanju oljčnih nasadov izbranih avtohtonih sort, vrhunskega olja, sprejemanju novih tehnologij za gojenje oljk in gradnji sodobnih oljarn. 

Na koncu vam ponujamo tisto Cesto oljčnega olja Istre v želji da vam približamo naše oljarne, proizvajalce oljčnega olja, vinske kleti in majhne konobe. Z nekoliko bolj izraženim simbolom, zastavico, smo označili proizvajalce oljčnega olja z večjim izborom, sodobno tehnologijo, ustekleničenim asortimajem, tiste z osvojenimi nagradami. Z manjšim znakom, olivo, pa smo označili proizvajalce oljčnega olja s tradicionalno predelavo, malce skromnejšim izborom, a gotovo kakovostnim oljčnim oljem in ugodnejšo ceno.