writing essays high compare and contrast football and basketball spelling homework menu summary of dissertation help with literacy homework academic writing for graduate students online business plan design template good essay introductions how to write an art essay

Zlati tartuf

Pred več kot desetletjem smo začeli z organizacijo kulinarične manifestacije Zlati tartuf. Cilj je bil potrditi ter izpopolniti naše znanje in načine priprave tartufov pri srečanju z uglednimi efi restavracij Italije, Avstrije, Slovenije, Evrope. Namreč, v Istri se tartuf pripravlja na tri zelo enostavne načine: z ribanjem na omleto, testenino (lazanje, fuže ali njoke) ter na zarebanjak ali kakšno drugo meso.

Skrivnost naše tradicionalne priprave je samo ena: termika. Naribati ali narezati sveži tartuf na tenke rezine na čim bolj toplo hrano, da bi tako lahko uživali v plemenitih aromah belega tartufa.

Kulinarično tekmovanje Zlati tartuf se je pokazalo kot odličen gourmet festival in gourmet laboratorij. V kratkem nam je odkril neštete možnosti priprave tartufov oziroma njegovo ujemanje z osnovnimi jedmi: ribo, divjačino, juho, sladicami...

2009

Zlati tartuf 2009.

Kempinski Hotel Adriatic, Savudrija/Salvore, 20.10.

Vdeleženci

Italija - Ristorante Reale - Rivisondoli (AQ), (2 stars Michelin), www.ristorantereale.it, Chef Niko Romito

  • Jajce, krompir in tartuf, 
  • Esenca

Italija - Antica Trattoria Monte Costone - Galliate Lombardo (VA), (1 star Michelin) www.ilariovinciguerra.it, Chef Ilario Vinciguerra

  • Eliche (testenina v obliki propelerja), mascarpone iz bivolskega mleka in tartuf, 
  • Kremasta rižota (mantecato) z jabolkami Annurka in praškom iz kapr iz Pantellerije

Nizozemska - Restaurant Basiliek - Harderwijk, (1 star Michelin) www.restaurantbasiliek.nl, Chef Rik Jansma

  • Jakobove pokrovače v pireju cvetače, lešnikih, zelenih špargljih, zimskem tartufu in prepeličjih jajcih na špinači

Hrvaška - Damir & Ornella - Novigrad, Istria, www.damirornella.com, Chef Mattea & Damir Beletic

  • Surova riba z ekstra deviškim oljčnim oljem in tartufom

1999

Zlati tartuf 1999.

Istarske toplice, Oprtalj/Portole, 26.10.

Vdeleženci i zmagovalci

Italija - Ristorante Prime rose, Trento (TN), Chef Alberto Bettucchi

  • Tortelli iz kostanjev, Zavitki iz ptičev biserke

Slovenija - Restoran Maestoso, Lipica, Chef Aleksander Stergar

  • Panirane bičke v omaki iz tartufov, Zajc z zelenjavo in tartufi

Hrvaška - Restoran Vela Nera, Pješčana uvala (Pula), Chef Dušan Černjul

  • Črni veliki raviol polnjen z rakovico, Grdobina v omaki restavracije Vela nera

1998

Zlati tartuf 1998.

Istarske toplice, Oprtalj/Portole, 27.10.

Vdeleženci i zmagovalci

Italija - Taverna da Stellio, Muggia (TS), Chef Stellio Cigui

  • Cappesante z poznimi livkami, Polnjena prepelica z mini cmoki in belim tartufom

Slovenija - Restaurant Lipica, Lipica, Chef Tomaž Novak

  • Bavete z rukolo, olivnim oljem in tartufom, Svinjski filet z krompirjem in bučo

Hrvaška - Restaurant Valsabbion, Pješčana uvala (Pula), Chef Damir Modrušan, Robert Perić, Sonja Perić

  • Rižota z zobatcem v formi iz sira, Jagnječje meso z jurčki in lečo

1997

Zlati tartuf 1997.

Istarske toplice, Oprtalj/Portole, 04.11.

Vdeleženci

Italija - Taverna da Stellio, Muggia (TS), Chef Stellio Cigui

  • Mineštra z tartufi, Švoja z tartufi

Slovenija - Udruga kuhara Slovenije, Chef Aleksander Stergar

  • Carpaccio iz brancina, njoki z bučo, kislo jabolko in bučkami, Rižota z bukovimi ostrigarji

Hrvaška - Restaurant Marino, Kremenje - Momjan, Chef Irene Markežić

  • Tost z olivnim oljem, začimbami in tartufom, Omleta z tartufi

Zmagovalci

Slovenija - Udruga kuhara Slovenije, Chef Aleksander Stergar

  • Rižota z bukovimi ostrigarji