Mladi proizvajalec oljčnega olja g.Aldo Cetina se v vodiču pojavlja prvič. S proizvodnjo oljčnega olja je začel šele pred nekaj leti. Kmetija razpolaga z 2 hektarjema velikim oljčnikom, v katerem je zasajeno 600 dreves sorte buža, carbonaza, istrska belica in leccino. Pri zadnjem obiranju so dobili 3 000 kilogramov oliv oziroma tri in pol hektolitrov (3 500 litrov) ekstra deviškega olja. Edina izbira kmetije je ekstra deviško olje Fonda Colomba, ki je na videz jasne in intenzivne rumeno-zlate barve. Vonj je eleganten in zadržan, z različnimi sadnimi in rastlinskimi lastnostmi, ki spominjajo na zrele banane in mandlje. Obogaten je z občutki artičoke, solate ločike in sveže poljske trave. V ustih je okus blag in kompleksen, obogaten s harmoničnimi tonalitetami zelenjave ter z lastnostmi zeliščnih trav, posebej peteršilja in bazilike. Grenkoba in pikantnost sta zadržana in umirjena. Še bolj do izraza pride olje v kombinaciji s predjedmi iz stročnic, marinirano zelenjavo, zapečenimi mehkužci, mešanimi solatami, ječmenovimi juhami, glavnimi jedmi iz jurčkov, z ribo v foliji, svinjino na žaru ter z odležanimi siri "pasta filataŤ kot so npr. provolone, mozzarella ali caciocavallo.
-
20 m
-
,
-
1200
-
ročno
-
, ,
-
srednje sadežno
-
od 0 do 0 - lt. 0
-
rdeče zemlja
