"Das Familiengut Sevella, das sich von anderen in Istrien durch seine ausgezeichnete Qualität unterscheidet, hat uns ausgezeichnete Produkte vorgestellt. Robert Vuković hat dieses Landgut vor zehn Jahren in Umag gegründet und bearbeitet immer noch auf 5 Hektar einen Olivenhain mit tausend Bäumen autochthoner Olivensorten. Die letzte Ernte brachte 80 Zentner (8.000 kg) Oliven ein, wovon etwas über 10 Hektoliter (1.000 Liter) extra nativen Olivenöls hergestellt wurde. Wir heben das extra native einsortige Olivenöl Selvella - Črnica, das auf den Blick klar, schön intensiv goldgelb mit grünen Spiegelungen ist, mit starkem und umfangreichen Duft, reich an Pflanzendüften von Artischocken, Radicchio und Wilddistel, welchen balsamischen Noten der Pfefferminze und Rosmarin beigefügt werden. Der Geschmack ist elegant und komplex, mit Tonalitäten von Sellerie, Wildzichorie, schwarzen Pfeffers und grünen Mandeln. Es hat entschlossene Bitterkeit und betonte Schärfe, und passt ausgezeichnet zum Gelbstriemenbrasse-Carpaccio, Steinpilzen im Ofen, Radicchio auf der Platte, traditionellen regionalen Suppen, ersten Gerichten (primi piatti) mit Ragout, rotem oder schwarzem Fleisch vom Grill, gereiften Hartkäsesorten. "
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2000
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von hand (durch Abstreifen)
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intensiv fruchtig
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von 0 bis 0 - lt. 0
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Rote Erde
